Vitajte na stránke Pestovateľskej pálenice Smižany

V našej pálenici sa zaoberáme výlučne destiláciou ovocných zákvasov. Pri výrobe destilátu používame od roku 2010 najmodernejšiu technológiu, t.j.  jednokotlovú destilačnú kolónu o objeme 360 l, ktorá je vykurovaná zemným plynom. Od roku 2016 máme v prevádzke aj jednokotlovú dvojplášťovú kolónu o objeme 200 l.

Minimálne množstvo kvasu  na spracovanie v našej pálenici je 180 l.

Pred založením zákvasu odporúčame odkôstkovať a odstopkovať ovocie, pretože ich prítomnosť v zákvase negatívne ovplyvňuje výslednú chuť destilátu.

Rovnako je dôležité kôstkové ovocie rozmliaždiť alebo rozdrviť. Predovšetkým jablká odporúčame nastrúhať alebo nadrobno rozdrviť, vďaka tomu, že narušíme šupku ovocia, kvasenie bude prebiehať rovnomernejšie a s väčším výťažkom alkoholu.